界面新聞
劉素楠
2024-07-24 14:06
7折買(mǎi)王中王、6折買(mǎi)夢(mèng)龍、5折買(mǎi)旺旺、3折買(mǎi)冰峰、5元買(mǎi)盒裝藍莓……零食折扣店悄然興起，耳熟能詳的各色零食，或因為產(chǎn)品臨期、或因為品相欠佳，被擺放到零食折扣店的貨架上，以低于正常市場(chǎng)價(jià)對外出售。
北京一家零食折扣店在售的臨期產(chǎn)品 本報記者董添 攝
2024年以來(lái)，“零食折扣店”相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量同比去年上漲393.7％。記者走訪(fǎng)看到，一些零食折扣店已經(jīng)積累了不少固定客群，除了線(xiàn)下銷(xiāo)售外，不少折扣店還建立了微信群，對所謂的“尖貨”進(jìn)行秒殺，培育并鞏固客戶(hù)購買(mǎi)路徑。
積累了大量固定客戶(hù)
“吃零食的大多數是年輕人，買(mǎi)折扣零食的客群卻是五花八門(mén)，各個(gè)年齡段都有。”一家名字就叫作“零食折扣店”的銷(xiāo)售人員告訴中國證券報記者，“除了常規的品牌商品外，我們還賣(mài)雞蛋、水果、蔬菜，價(jià)格都比正常商店要便宜很多。很多大爺大媽還有寶媽?zhuān)际翘貎r(jià)雞蛋、水果、蔬菜的忠實(shí)擁躉。”
記者在零食折扣店看到，上百盒的藍莓堆在一起售賣(mài)，但店面工作人員卻表示這些藍莓都已經(jīng)被線(xiàn)上客戶(hù)預定了。
“普通超市賣(mài)的藍莓十幾元一盒，我們這里是十塊錢(qián)兩盒，個(gè)頭比較小，但也很新鮮，甜度也很高。我們發(fā)出鏈接就一搶而空。如果想買(mǎi)，需要加微信群，拼手速秒殺。”零食折扣店工作人員告訴記者，“除了藍莓外，我們還團購西瓜、山竹、榴蓮等等。以山竹為例，我們賣(mài)的山竹可能表皮沒(méi)有那么光滑，個(gè)頭也沒(méi)有那么大，但是新鮮度是可以保障的，價(jià)格也比普通山竹要便宜不少，所以也遭到了搶購。”
據零食折扣店銷(xiāo)售人員介紹，為了滿(mǎn)足不同年齡段的客戶(hù)需求，商店還推出了臨期洗化專(zhuān)區，口紅、香水、護膚品、洗發(fā)水等產(chǎn)品一應俱全。
“雖然叫零食折扣店，但基本上普通超市所有的產(chǎn)品，我們都覆蓋。”走訪(fǎng)過(guò)程中，銷(xiāo)售人員告訴記者。
市場(chǎng)前景廣闊
記者采訪(fǎng)了解到，零食折扣店的貨源主要來(lái)自普通商超的臨期產(chǎn)品。一些線(xiàn)下商超生意不佳，自身賣(mài)不動(dòng)貨，導致積壓大量食品。積壓商品的商家將這些貨物轉給零食折扣店低價(jià)銷(xiāo)售，能夠幫助一些商家回收部分成本。
值得一提的是，從上市公司角度看，不少商超類(lèi)上市公司將目光瞄準了零食折扣店。
中百集團在5月10日披露的投資者關(guān)系記錄表中提到，公司將推進(jìn)落實(shí)公司內小業(yè)態(tài)資源整合，聚焦社區超市功能提升和輕資產(chǎn)化運營(yíng)，致力建設“社區鄰里中心”，潛心探索“生鮮平價(jià)店”，穩步拓展“零食折扣店+”業(yè)態(tài)，切實(shí)加快“中百超市”的內、外加盟拓展。
中信證券研報顯示，憑借高性?xún)r(jià)和選址社區的優(yōu)勢，零食折扣店逆勢快速拓展。2022年末，零食折扣店有1萬(wàn)家，行業(yè)規模約300億元。長(cháng)期看，行業(yè)門(mén)店容量具備10萬(wàn)家潛力。零食折扣店的主要特點(diǎn)是，第一，高性?xún)r(jià)比，價(jià)格普遍較商超價(jià)格低20%至30%；第二，選址社區，輻射周邊3公里；第三，店面面積較大，普遍超過(guò)120平方米。
上述研報還顯示，零食折扣店渠道薄利多銷(xiāo)的模式來(lái)自渠道及供應鏈效率升級，高性?xún)r(jià)比帶來(lái)高客流和高復購。此外，高效選品和快速上新、門(mén)店高顏值、直采直供、集約化物理配送最終為終端門(mén)店提供較低的產(chǎn)品供貨價(jià)。零食折扣店總部毛利率為8%至9%，凈利率為1%至2%；終端零食折扣店毛利率為18%至20%，凈利率為6%至7%。零食折扣店快速拓店將首要沖擊同區域的商超和夫妻店，同時(shí)也會(huì )對同社區的高端零食折扣店產(chǎn)生直接分流。
良品鋪子在2023年年報中提到，根據歐睿國際2023年數據測算，線(xiàn)下渠道占據休閑食品流通份額的82.6%，零食專(zhuān)賣(mài)店、便利店等現代渠道不斷擠占傳統夫妻店的市場(chǎng)份額，渠道升級趨勢延續；線(xiàn)上渠道占比約17.4%。近年來(lái)主要服務(wù)社區用戶(hù)的便利店與零食折扣店憑借更豐富的商品、更好的消費體驗、更高的性?xún)r(jià)比實(shí)現高速增長(cháng)，成為促進(jìn)零食行業(yè)發(fā)展壯大的重要力量。
工信部信息通信經(jīng)濟專(zhuān)家委員會(huì )委員盤(pán)和林對中國證券報記者表示，零食折扣店的興起是因為年輕人更加注重消費性?xún)r(jià)比，過(guò)去很多年輕人是買(mǎi)零食囤著(zhù)，容易過(guò)期，而如今年輕人過(guò)日子學(xué)會(huì )了精打細算，愿意付低價(jià)購買(mǎi)折扣零食，現吃現買(mǎi)，零食折扣店生意便興旺起來(lái)。
零食折扣店價(jià)格低的原因，往往是由于商品臨期。盤(pán)和林提醒，臨期產(chǎn)品畢竟不是剛剛生產(chǎn)出來(lái)，保鮮和口感可能稍有欠佳。但只要嚴格按照保質(zhì)期規則，大多數臨期食品還是符合食品安全要求的，畢竟臨期不是過(guò)期。未來(lái)，零食折扣店將是零食銷(xiāo)售渠道的重要補充。
